Markt-Trends von Frankreich Lebensmittelsäuerungsmittel Industrie
Steigender Trend bei Speziallebensmittelzutaten
Spezielle Säuerungsmittel bieten verschiedene funktionelle Eigenschaften. Sie wirken als Antioxidantien, Pökel- und Beizmittel, Geschmacksverstärker, Aromastoffe, Treibmittel, pH-Kontrollmittel, Sequestriermittel und Synergisten. Säuerungsmittel beeinflussen den pH-Wert und damit die Umgebung der Mikroorganismen sowie die Wirksamkeit von Konservierungsmitteln. Zitronensäure ist aufgrund ihrer Kompatibilität mit den meisten Endprodukten die am häufigsten verwendete Säure in Lebensmitteln. In den meisten verarbeiteten Lebensmitteln wird Milchsäure nicht nur zur Regulierung des Säuregehalts, sondern auch als Antioxidans und Konservierungsmittel verwendet
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Erhöhte Auslastung im Süßwarensegment
Die Entwicklung in der Süßwarenindustrie, die sich an gesundheitsorientierte Verbraucher richtet, mit der Entwicklung kalorienarmer Bio-Produkte gewinnt eine große Zahl von Verbrauchern und ergänzt das Wachstum des Marktes für Zusatzstoffe, einschließlich Lebensmittelsäuerungsmittel. Darüber hinaus hat die boomende Nachfrage nach Premium-Schokolade unter Berufstätigen und aufstrebenden Millennials den Schokoladenkonsum deutlich erhöht. Saure Süßwaren sind eines der am schnellsten wachsenden Untersegmente des Süßwarenmarktes und die Säure wird durch Säuerungsmittel wie Äpfel- und Fumarsäure erzeugt, die funktionelle Eigenschaften bieten und kostengünstig sind. Sie dienen auch als geschmackliche Ergänzung zu einigen Süßeprofilen
