Markt-Trends von Texturgeber für Lebensmittel Industrie
Wachsende Nachfrage nach kalorienarmen Lebensmitteln
- Der sich schnell weiterentwickelnde Lebensstil der Verbraucher hat zu vielen Innovationen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie geführt. Verbraucher suchen nach alternativen Lebensmitteln und konzentrieren sich auf den Inhaltsstoffgehalt des Produkts. Darüber hinaus haben die in den letzten Jahren zunehmenden Fälle von Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen die Nachfrage nach fettarmen Lebensmitteln erhöht. Lebensmitteltexturierungsmittel haben die Fähigkeit, kalorienreiche Fette und Öle zu ersetzen und ermöglichen so die Formulierung gesünderer Lebensmittel. In verbesserten Formulierungen von Nahrungsmittelprodukten wurden auch Nahrungsmitteltexturierungsmittel als Fettmimetika eingesetzt.
- Beispielsweise werden Cellulosederivate wie mikrokristalline Cellulose, eine Art Texturgeber, zur Herstellung von fettarmer Eiscreme und Dressings verwendet. Darüber hinaus heißt es in Artikeln des National Heart, Lung, and Blood Institute aus dem Jahr 2022, dass Menschen im Laufe der Zeit übergewichtig oder fettleibig werden könnten, wenn sie mehr Kalorien zu sich nehmen als sie verbrennen.
- Wenn die aufgenommene Energie (Kalorien) nicht der aufgenommenen Energie entspricht, spricht man oft von einem Energieungleichgewicht (Kalorien, die der Körper für Dinge wie Atmen, Verdauung von Nahrungsmitteln und körperliche Aktivität verbraucht). Daher steigt die Nachfrage nach natürlichen Inhaltsstoffen in Produkten, da die Prävalenz von Diabetes, Fettleibigkeit, Bluthochdruck und anderen chronischen Erkrankungen zunimmt.
- Laut der Global Health Monitor-Studie aus dem Jahr 2021 gab es in Mexiko 52 % der fettleibigen Menschen, während 13 % der Weltbevölkerung Diabetiker waren. Ebenso waren laut dem Health Survey for England-Bericht aus dem Jahr 2021 25 % der Männer und 26 % der Frauen in England fettleibig. Daher hat der Bedarf an kalorienarmen Lebensmittelzusatzstoffen weltweit ein enorm hohes Potenzial auf dem Markt. Darüber hinaus wird erwartet, dass der Markt im prognostizierten Zeitraum wächst, da die Lebensmittelpräferenzen der Verbraucher weiterhin von Gesundheits- und Ernährungsaspekten dominiert werden.
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Nordamerika dominiert den Markt
- Nordamerika hält den größten Marktanteil im Markt für Lebensmitteltexturen. Es wird voraussichtlich im Prognosezeitraum mit einer konstanten jährlichen Wachstumsrate wachsen. Aufgrund der zunehmenden Innovationen bei Lebensmittellösungen ist die Nachfrage nach Zutaten gestiegen, die den Lebensmitteln Textur verleihen. Obwohl Texturierungsmittel in erster Linie als Texturierungsmittel fungieren, bieten sie zahlreiche Vorteile bei der Lebensmittelverarbeitung und verbessern die Attraktivität und Schmackhaftigkeit von Lebensmitteln. Auch die steigende Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln in der Back-, Süßwaren-, Fertiggericht- und Milchindustrie treibt den Markt für Lebensmitteltexturen weltweit an.
- Die steigende Nachfrage aus verschiedenen Endverbraucherindustrien des Landes, wie z. B. verarbeitete Lebensmittel, Nutrazeutika und Konsumgüter, ist ein wichtiger Faktor, der den Markt für Lebensmitteltexturzutaten in den USA im Prognosezeitraum voraussichtlich ankurbeln wird. Darüber hinaus könnte die wachsende Nachfrage nach Einzelhandelslebensmitteln aufgrund der zunehmenden Einzelhandelsketten im Land das Wachstum des Marktes in der Zukunft vorantreiben.
- Laut einem Artikel des Institute of Food Technologists wurde beispielsweise im April 2021 die Dynamik der Lebensmitteltexturierungsindustrie in den Vereinigten Staaten erheblich durch die wachsende Präferenz der Verbraucher für biologische, vegane und Clean-Label-Lebensmittelzutaten beeinflusst. Auch wichtige Akteure werden durch diesen Faktor ermutigt. Der Artikel listet auch den Zweck einer Zutat auf dem Etikett auf, wie zum Beispiel Zitronensäure für die Farbbeständigkeit, Natriumsorbat für die Haltbarkeit oder Guarkernmehl für die Textur. Dies ist ein weiterer Ansatz, um ein klareres oder gesünderes Etikett zu erstellen.
- Daher treiben Faktoren wie Gesundheitsbewusstsein, erhöhter Konsum von Convenience-/verarbeiteten Lebensmitteln und die Tendenz zu Clean-Label den Markt für Lebensmitteltexturierungsmittel in dieser Region maßgeblich voran und ermutigen die Hersteller zu Innovationen.
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