Markt-Trends von Lebensmittelfasern Industrie
Zunehmender Trend zur Faseranreicherung in der Lebensmittelindustrie
Ballaststoffe bieten nachweislich gesundheitliche Vorteile, darunter Gewichtskontrolle, Herzgesundheit, Immunität, Sättigung und Verdauungsgesundheit, da mehr als die Hälfte der Verbraucher weltweit versuchen, ihre Ballaststoffaufnahme zu erhöhen. Dies veranlasste die Hersteller, höherwertige Produkte wie Chips, Puffs, Flocken und andere Ballaststoffe anzureichern. Darüber hinaus empfiehlt die Weltgesundheitsorganisation eine Ballaststoffzufuhr von 25 g/Tag für erwachsene Frauen und 38 g/Tag für erwachsene Männer. Weltweit liegen die durchschnittlichen Angaben jedoch unter 20 g/Tag. Darüber hinaus beträgt die durchschnittliche Ballaststoffaufnahme von Erwachsenen in den Vereinigten Staaten laut der neuesten Studie der University of California San Francisco Health etwa 15 Gramm täglich. Dies entspricht der Hälfte der empfohlenen Tagesmenge. Diese Lücke, gepaart mit der zunehmenden Aufmerksamkeit der Verbraucher für Gesundheit und Wohlbefinden, hat den Trend zur Faseranreicherung in der Lebensmittelindustrie ausgelöst
Im September 2021 startete die United Kingdom Food and Drink Federation (FDF) eine neue Initiative, um den Ballaststoffverbrauch des Landes anzukurbeln. Derzeit erhalten nur 9 % der Erwachsenen die empfohlene Ballaststoffzufuhr. Mehrere Lebensmittelmarken, darunter Nestlé, BirdsEye und Kellogs, haben diese Action on Fiber-Initiative unterstützt und Zusagen gemacht, wie z. B. die Hervorhebung höherer Ballaststoffoptionen auf Produktverpackungen oder die Verpflichtung, neue Produkte mit hohen Ballaststoffmengen auf den Markt zu bringen. In den letzten Jahren hat die gestiegene Ballaststoffnachfrage auch den weltweiten Handel mit pflanzlichen Clean-Label-Fasern wie Inulin angekurbelt
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Europa bleibt führend auf dem Markt
Das zunehmende Bewusstsein für den Verzehr von Ballaststoffen und die damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile sind die Hauptfaktoren für das Wachstum des Marktes in der Region. Dies hat den Übergang vom Verzehr traditioneller Lebensmittel zu ballaststoffreichen Lebensmitteln beschleunigt. Darüber hinaus ist auch die Nachfrage nach löslichen Ballaststoffen in dieser Region stark gestiegen, da lösliche Ballaststoffe in Bohnen, Hafer, Leinsamen und Haferkleie dazu beitragen können, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Aufgrund der weiterhin steigenden Nachfrage nach löslichen Ballaststoffen investierte Cargill im Juli 2021 45 Millionen US-Dollar (38 Millionen Euro) in die Erweiterung seines europäischen Portfolios an Stärken, Süßungsmitteln und Texturgebern um lösliche Ballaststoffe
Die britische Food Standards Agency (FSA) hat eine internationale Methode der AOAC übernommen, um die Kennzeichnung von Inulin als Ballaststoff zuzulassen. Diese jüngste Entwicklung ermöglicht es Herstellern, Inulin und Oligofruktose im Vereinigten Königreich als Ballaststoffe zu kennzeichnen. Hersteller geben nun auf dem Zutatenetikett die folgenden Vorteile an Angereichert mit Ballaststoffen, Faserzusätze und reich an Ballaststoffen. Darüber hinaus wird die große Nachfrage nach Clean-Label-Lebensmitteln, funktionellen Lebensmitteln sowie pflanzlichen und nachhaltigen Lebensmitteln in der Region Fasern in den kommenden Jahren wahrscheinlich auch zu einem wichtigen Bestandteil der europäischen Lebensmittelindustrie machen
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