Markt-Trends von Fettersatzstoffe Industrie
Fettersatzstoffe auf Kohlenhydratbasis halten den größten Marktanteil
- Fettersatzstoffe auf Kohlenhydratbasis tragen dazu bei, Textur, Feuchtigkeit und Viskosität zu bewahren, sorgen für ein Mundgefühl und bleiben aufgrund ihres Status als allgemein anerkannte sichere Substanzen (GRAS) weiterhin führend auf dem Markt. Kohlenhydrate wie Zellulose können das Fett in Milchprodukten, Soßen, Tiefkühldesserts und Salatdressings ganz oder teilweise ersetzen.
- Ballaststoffbasierte Produkte wie Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Xanthan, Gummi arabicum, Pektine und Carrageen haben praktisch keine Kalorien. Sie sorgen für eine verdickende oder gelierende Wirkung und sorgen für eine cremige Konsistenz des Lebensmittels. Die Marktteilnehmer haben Kohlenhydrate für verschiedene Zwecke auf den Markt gebracht.
- Beispielsweise brachte CP Kelco im November 2022 KelcoGel auf den Markt, ein Gellangummi, das für das Mundgefühl und die Textur von Lebensmitteln verwendet wird. Die Nachfrage nach Fertiggerichten und scharfem Essen steigt, wodurch auch die Nachfrage nach Saucen und Salatdressings steigt. Dies wiederum erhöht die Nachfrage nach Fettersatzstoffen in der Lebensmittelindustrie. Inulin, Maltodextrin und Pflanzenfasern sind einige Beispiele für Lipidersatzstoffe auf Kohlenhydratbasis. Pektine, Oleo-Gele und Molkenproteine sind einige Beispiele für Gummis und Gele, die als Fettersatzstoffe verwendet werden.
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Asien-Pazifik bleibt die am schnellsten wachsende Region
- Es wird geschätzt, dass der asiatisch-pazifische Raum aufgrund des Anstiegs der Bevölkerung und des Nährstoffbedarfs pro Person, insbesondere in der Milchindustrie, gepaart mit gesunden Ernährungsgewohnheiten, die höchste Wachstumsrate verzeichnet. Neben den gesundheitlichen Vorteilen werden Fettersatzstoffe aufgrund ihrer praktischen Vorteile häufig in Back- und Süßwarenprodukten eingesetzt. Aufgrund der zunehmenden Verbreitung von Zivilisationskrankheiten wie Diabetes, Cholesterin, Fettleibigkeit und vielen mehr steigt die Nachfrage der Verbraucher nach fett- und kalorienarmen Lebensmitteln.
- Aus diesem Grund verwenden die Hersteller Fettersatzstoffe, um das Gesamtlipidprofil des Produkts zu reduzieren. Die Fettersatzstoffe bieten funktionelle Vorteile wie Textur und Glanz, Emulgierung und verhindern klebrige Texturen. Der Markt für Fettersatzstoffe im asiatisch-pazifischen Raum wird durch die steigende Nachfrage nach verarbeiteten Backwaren angetrieben, wobei das Bewusstsein der Verbraucher für Clean-Label-Produkte und gesunde Zutaten wächst.
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