Mikrobielle Esskultur in Europa Markt-Trends

Der Lebensmittelverarbeitungssektor wächst mit der Präsenz verschiedener neuer fermentierter Angebote aufgrund der steigenden Kundennachfrage nach Produktdifferenzierung und den zusätzlichen Vorteilen einer längeren Haltbarkeit. Bier mit niedrigem Alkoholgehalt erfreut sich in Europa großer Beliebtheit, und auch in den Vereinigten Staaten nimmt die Verlagerung hin zu Optionen mit niedrigem Alkoholgehalt Fahrt auf; Verbraucher zeigen eindeutig eine proaktivere Übernahme gesünderer Trinkgewohnheiten und damit einhergehend den Wunsch, köstliche Alternativen zu Alkohol zu konsumieren. Daher führen die Spieler Kulturen ein, die speziell für Bier mit niedrigem Alkoholgehalt gelten. Zum Beispiel Chr. Hansen hat NEER™-Hefe eingeführt. Der Faktor hinter dem Konzept ist, dass diese einzigartige Sorte, die im Laufe der Jahrhunderte in Wein und Bier vorkam, aber zuvor unbemerkt war, nur einen kleinen Teil des Zuckers verbraucht, aber dennoch einen Weg findet, hohe Esterwerte zu produzieren, die das Großartige ausmachen Biergeschmack. Anstatt Alkohol zu entfernen, produziert diese neue Technologie genau die richtigen Mengen an Alkohol und Estern