Markt-Trends von Europa Weizenprotein Industrie
Die Bäckereiindustrie leistet einen großen Beitrag zum Markt
Die Bäckereiindustrie der Region erlebt aufgrund ihrer Bequemlichkeit beim Verzehr und ihrer Nährstoffkomponenten einen Aufschwung. Gluten ist eine Zusammensetzung aus Proteinen, die aus Weizen gewonnen werden und aufgrund seiner Bindungsfähigkeit und ernährungsphysiologischen Vorteile häufig in Backwaren verwendet werden. Die Fähigkeit von Weizengluten, bei vollständiger Hydratisierung ein viskoelastisches Netzwerk zu bilden, ist im Vergleich zu anderen im Handel erhältlichen pflanzlichen Proteinen eine einzigartige Eigenschaft. Daher bleibt Weizen die Hauptquelle, insbesondere für Backwaren. Abgesehen von seinen nährstoffreichen Vorteilen wird Weizenprotein auch zur Verbesserung des Geschmacks und der Textur von Backwaren verwendet. Mit dem Aufstieg des Backwarensektors in der Region verzeichnet daher auch der Weizenproteinmarkt eine höhere Wachstumsrate
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Deutschland gehört zu den größten Märkten
Der europäische Weizenproteinmarkt wird von zahlreichen Ländern der Region dominiert, angeführt von einer höheren Weizenproduktion und einer zunehmenden Anwendung in Backwaren, Tierfutter und anderen Sektoren. Aufgrund der hohen Verbrauchernachfrage nach einer alternativen Quelle für Fleisch und Sojaprotein trägt Deutschland einen erheblichen Anteil zum untersuchten Markt bei. Darüber hinaus tendieren die führenden Akteure auch dazu, Weizenprotein aus anderen pflanzlichen Proteinquellen herzustellen. Beispielsweise stellte Cargill im Januar 2018 von der Mais- auf die Weizenproduktion um, um die Nachfrage nach Pflanzenproteinen und Stärke im Land zu decken. Der Großteil des an diesem Standort produzierten Weizenproteins wird lebenswichtiges Weizengluten für seine Verwendung in Backwaren, RTE-Lebensmitteln, Tiernahrung, Aquafutter und anderen sein. Somit treiben die führenden Akteure, die ihren Markt im Land erweitern, den deutschen Weizenproteinmarkt maßgeblich voran
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