Markt-Trends von Europa Sauerteig Industrie
Präferenz für gesunde Lebensmittel und Getränke treibt die Sauerteignachfrage in Europa an
Sauerteig hat sowohl präbiotische als auch probiotische Eigenschaften. Das Vorhandensein von Präbiotika im Sauerteig macht ihn leichter verdaulich als viele andere Brotstücke, und das Vorhandensein probiotischer Kulturen erhöht nachweislich die Vitamin- und Mineralstoffaufnahme. Obwohl Probiotika selbst den Backvorgang im Sauerteig nicht überleben, bleiben die bei der Fermentation entstehenden Milchsäurebakterien erhalten und bieten Vorteile. Das Vorhandensein von Milchsäurebakterien im Sauerteig hat auch eine antioxidative Wirkung und schützt so den Körper vor Krankheiten. Aufgrund der aktuellen Wellness- und Gesundheitstrends produzieren die Marktteilnehmer innovative Bio-Zutaten. Beispielsweise produzierte die Ernst Bocker GmbH Co. KG im Jahr 2021 zwei Wirkstoffe, nämlich Bocker Bio AvtiVivo Weizen und Bocker Bio ActiVivo Roggen. Diese Sauerteige werden zur Herstellung hochwertiger Backwaren hergestellt
Diese Faktoren können den Konsum in Europa steigern, da die Verbraucher zunehmend Produkte konsumieren, die sich positiv auf ihre allgemeine Gesundheit auswirken. Darüber hinaus enthält eine Scheibe Sauerteig mehr Protein als ein Ei, was sie zu einer perfekten Proteinquelle im Vergleich zu einem Ei macht. Dies unterstützt den wachsenden Trend zur veganen Ernährung im europäischen Raum. Darüber hinaus startete der europäische Handelsverband der Hersteller von Back-, Konditorei- und Süßwarenzutaten im Februar 2021 eine Kampagne, um für Sauerteig zu werben und Verbraucher über diese faszinierende Zutat zu informieren
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Zunehmende Anwendung und Verwendung von Sauerteigbrot im Vereinigten Königreich
In den letzten Jahren sind der Verkauf und die Verwendung von Sauerteigbrot in Europa gestiegen, wobei Großbritannien einer der größten Abnehmer davon ist. Viele Unternehmen verwenden in ihrem Produktionsprozess Sauerteig. Unternehmen gründen Fusionen und Übernahmen, um ihr Portfolio zu stärken und hochwertige Backwaren herzustellen. Beispielsweise erwarb Lotus Bakeries im Juni 2022 Peter's Yard, ein britisches Sauerteigunternehmen, das gesunde und köstliche Sauerteigcracker herstellt, die ausschließlich aus natürlichen Zutaten hergestellt werden
Mit der wachsenden Beliebtheit der uralten Frühstücks- und Brunch-Esskultur bei den Verbrauchern im Land verzeichnet der untersuchte Markt ein Wachstum. Brot aus Sauerteig gilt als das beste Brot zum Brunch. Es ist aromatischer, hat eine bessere Konsistenz und behält seine Struktur perfekt bei, wenn es mit klassischen Brunchspeisen wie pochierten Eiern, zerdrückter Avocado oder gerösteten Tomaten serviert wird. Angesichts der Entwicklung und des Sauerteigbedarfs in den europäischen Ländern steigern die Marktteilnehmer ihre Produktion entsprechend dem Marktbedarf. Beispielsweise verdoppelte der internationale Bäckereispezialist Aryzta im April 2022 seine Produktionskapazität für Sauerteig und Spezialbrot im Vereinigten Königreich und Irland
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