| Studienzeitraum | 2019 - 2029 |
| Basisjahr für die Schätzung | 2023 |
| Marktgröße (2024) | USD 1.40 Billion |
| Marktgröße (2029) | USD 1.86 Billion |
| CAGR (2024 - 2029) | 5.84 % |
| Marktkonzentration | Niedrig |
Hauptakteure
*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert |
Europa-Sauerteig-Marktanalyse
Die Größe des europäischen Sauerteigmarkts wird im Jahr 2024 auf 1,32 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2029 1,77 Milliarden US-Dollar erreichen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 5,84 % im Prognosezeitraum (2024–2029) entspricht.
Trotz eines relativ langsamen Wachstums bieten Backwaren weiterhin Wachstumschancen für Hersteller und Einzelhändler in Europa und treiben so den Umsatz des europäischen Sauerteigmarktes an. Nach der Pandemie achten die Menschen stärker auf ihre Gesundheit und Ernährung und bevorzugen biologische und nahrhafte Produkte. Aufgrund der Urbanisierung und des schnellen Lebensstils in europäischen Ländern bevorzugen die Menschen eine gesündere Ernährung. Dies sind alles Faktoren, die den untersuchten Markt besser vorantreiben.
Darüber hinaus zeigen die starken Leistungen von Brot und Gebäck in der europäischen Region, dass Käufer Abwechslung suchen, um ihren Bedarf an verschiedenen Mahlzeiten und Snacks über den Tag verteilt zu decken. Daher tendieren europäische Kunden zunehmend zu neuen und gesünderen Backzubereitungen, was zu einer steigenden Präferenz für Sauerteigbrot führt. Sauerteigbrot ist im weltweiten Vergleich eines der größten Marktsegmente in Europa. Es wird erwartet, dass der Umsatz aufgrund seiner wachsenden Beliebtheit im Foodservice-Sektor steigen wird. Auch im Einzelhandel gibt es steigende Umsätze in Form von Brot, Pizzaboden und anderem.
Trends auf dem Sauerteigmarkt in Europa
Präferenz für gesunde Lebensmittel und Getränke treibt die Sauerteignachfrage in Europa an
Sauerteig hat sowohl präbiotische als auch probiotische Eigenschaften. Das Vorhandensein von Präbiotika im Sauerteig macht ihn leichter verdaulich als viele andere Brotstücke, und das Vorhandensein probiotischer Kulturen erhöht nachweislich die Vitamin- und Mineralstoffaufnahme. Obwohl Probiotika selbst den Backvorgang im Sauerteig nicht überleben, bleiben die bei der Fermentation entstehenden Milchsäurebakterien erhalten und bieten Vorteile. Das Vorhandensein von Milchsäurebakterien im Sauerteig hat auch eine antioxidative Wirkung und schützt so den Körper vor Krankheiten. Aufgrund der aktuellen Wellness- und Gesundheitstrends produzieren die Marktteilnehmer innovative Bio-Zutaten. Beispielsweise produzierte die Ernst Bocker GmbH Co. KG im Jahr 2021 zwei Wirkstoffe, nämlich Bocker Bio AvtiVivo Weizen und Bocker Bio ActiVivo Roggen. Diese Sauerteige werden zur Herstellung hochwertiger Backwaren hergestellt.
Diese Faktoren können den Konsum in Europa steigern, da die Verbraucher zunehmend Produkte konsumieren, die sich positiv auf ihre allgemeine Gesundheit auswirken. Darüber hinaus enthält eine Scheibe Sauerteig mehr Protein als ein Ei, was sie zu einer perfekten Proteinquelle im Vergleich zu einem Ei macht. Dies unterstützt den wachsenden Trend zur veganen Ernährung im europäischen Raum. Darüber hinaus startete der europäische Handelsverband der Hersteller von Back-, Konditorei- und Süßwarenzutaten im Februar 2021 eine Kampagne, um für Sauerteig zu werben und Verbraucher über diese faszinierende Zutat zu informieren.
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Zunehmende Anwendung und Verwendung von Sauerteigbrot im Vereinigten Königreich
In den letzten Jahren sind der Verkauf und die Verwendung von Sauerteigbrot in Europa gestiegen, wobei Großbritannien einer der größten Abnehmer davon ist. Viele Unternehmen verwenden in ihrem Produktionsprozess Sauerteig. Unternehmen gründen Fusionen und Übernahmen, um ihr Portfolio zu stärken und hochwertige Backwaren herzustellen. Beispielsweise erwarb Lotus Bakeries im Juni 2022 Peter's Yard, ein britisches Sauerteigunternehmen, das gesunde und köstliche Sauerteigcracker herstellt, die ausschließlich aus natürlichen Zutaten hergestellt werden.
Mit der wachsenden Beliebtheit der uralten Frühstücks- und Brunch-Esskultur bei den Verbrauchern im Land verzeichnet der untersuchte Markt ein Wachstum. Brot aus Sauerteig gilt als das beste Brot zum Brunch. Es ist aromatischer, hat eine bessere Konsistenz und behält seine Struktur perfekt bei, wenn es mit klassischen Brunchspeisen wie pochierten Eiern, zerdrückter Avocado oder gerösteten Tomaten serviert wird. Angesichts der Entwicklung und des Sauerteigbedarfs in den europäischen Ländern steigern die Marktteilnehmer ihre Produktion entsprechend dem Marktbedarf. Beispielsweise verdoppelte der internationale Bäckereispezialist Aryzta im April 2022 seine Produktionskapazität für Sauerteig und Spezialbrot im Vereinigten Königreich und Irland.
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Überblick über die europäische Sauerteigindustrie
Der europäische Sauerteigmarkt ist ein wettbewerbsintensiver Markt mit Akteuren wie Bread Bread Bakery Ltd, Riverside Sourdough, Real Bread und Food Company. Bei den meisten auf dem Markt tätigen Unternehmen handelt es sich um Kleinunternehmen, die Produkte zum Verkauf in örtlichen Einzelhandelsgeschäften oder zur Verwendung durch Café- und Restaurantbesitzer im Lebensmittelherstellungsprozess in Europa anbieten. Produktinnovation und -differenzierung gehörten zu den von Schlüsselakteuren am häufigsten eingesetzten Strategien, um sich einen Wettbewerbsvorteil in der Branche zu verschaffen.
Europas Sauerteig-Marktführer
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BREAD BREAD BAKERY LTD.
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Riverside Sourdough
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Real Bread and Food Company
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The Bread Factory Limited
-
Portland French Bakery
- *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert
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Neuigkeiten zum europäischen Sauerteigmarkt
- August 2022 Die Puratos Group hat sich mit Shiru, einem Zutatenunternehmen, zusammengetan, um nachhaltige pflanzliche Proteinzutaten für Backwaren zu erforschen.
- Januar 2022 Die Puratos-Gruppe gibt die Übernahme von Profimix bekannt, einem wichtigen Anbieter von Backmitteln, Backmischungen und Süßwaren mit Sitz in der tschechischen Provinz. Ziel dieser Akquisition ist die Herstellung von Gesundheits- und Wellnessprodukten für Verbraucher.
- Januar 2021 Die Puratos Group gibt eine Zusammenarbeit mit EverGrain bekannt, einem nachhaltigen Unternehmen für pflanzliche Gerstenzutaten, um nahrhafte Produkte für die Backindustrie zu entwickeln.
Segmentierung der europäischen Sauerteigindustrie
Sauerteig ist natürlich gesäuertes Brot und verwendet zum Aufgehen keine handelsübliche Hefe. Sauerteigbrot wirkt präbiotisch, was bedeutet, dass die Ballaststoffe im Brot dabei helfen, die guten Bakterien im Darm zu ernähren.
Der Markt ist nach Anwendung, Endbenutzer und Geografie segmentiert. Der europäische Sauerteigmarkt ist nach Anwendung in Brot und Brötchen, Pizzaböden, Kuchen und andere Anwendungen unterteilt. Nach Endverbraucher ist der Markt in Industriebäckereien, Gastronomie und Einzelhandel unterteilt. Geografisch ist der Markt in Spanien, das Vereinigte Königreich, Deutschland, Frankreich, Italien, Russland und das übrige Europa unterteilt. Für jedes Segment werden die Marktgröße und Prognosen in Bezug auf den Wert in Mio. USD bereitgestellt.
| Anwendung | Brot und Brötchen |
| Pizzaböden | |
| Kuchen | |
| Andere Anwendungen | |
| Endbenutzer | Industrielle Bäckereien |
| Nahrungsmittelservice | |
| Einzelhandel | |
| Erdkunde | Spanien |
| Großbritannien | |
| Deutschland | |
| Frankreich | |
| Italien | |
| Russland | |
| Rest von Europa |
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Häufig gestellte Fragen zur Sauerteig-Marktforschung in Europa
Wie groß ist der europäische Sauerteigmarkt?
Es wird erwartet, dass der europäische Sauerteigmarkt im Jahr 2024 ein Volumen von 1,32 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2029 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,84 % auf 1,77 Milliarden US-Dollar wachsen wird.
Wie groß ist der europäische Sauerteigmarkt derzeit?
Im Jahr 2024 wird die Größe des europäischen Sauerteigmarkts voraussichtlich 1,32 Milliarden US-Dollar erreichen.
Wer sind die Hauptakteure auf dem europäischen Sauerteigmarkt?
BREAD BREAD BAKERY LTD., Riverside Sourdough, Real Bread and Food Company, The Bread Factory Limited, Portland French Bakery sind die größten Unternehmen, die auf dem europäischen Sauerteigmarkt tätig sind.
Welche Jahre deckt dieser europäische Sauerteigmarkt ab und wie groß war der Markt im Jahr 2023?
Im Jahr 2023 wurde die Größe des europäischen Sauerteigmarkts auf 1,25 Milliarden US-Dollar geschätzt. Der Bericht deckt die historische Marktgröße des Europa-Sauerteigmarktes für die Jahre 2019, 2020, 2021, 2022 und 2023 ab. Der Bericht prognostiziert auch die Europa-Sauerteigmarktgröße für die Jahre 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 und 2029.
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Bericht der europäischen Sauerteigindustrie
Statistiken für den Marktanteil, die Größe und die Umsatzwachstumsrate von Sauerteig in Europa im Jahr 2024, erstellt von Mordor Intelligence™ Industry Reports. Die Europa-Sauerteiganalyse umfasst eine Marktprognose bis 2029 und einen historischen Überblick. Holen Sie sich ein Beispiel dieser Branchenanalyse als kostenlosen PDF-Download.
