Marktgröße für milchfreien Käse in Europa
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|---|---|---|
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Studienzeitraum | 2017 - 2029 |
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Marktgröße (2024) | USD 0.85 Milliarden |
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Marktgröße (2029) | USD 2.35 Milliarden |
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Marktkonzentration | Niedrig |
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Größter Anteil nach Vertriebskanälen | Off-Trade |
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CAGR(2024 - 2029) | 22.49 % |
Major Players |
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*Disclaimer: Major Players sorted in alphabetical order. |
Marktanalyse für milchfreien Käse in Europa
Die Größe des europäischen Marktes für milchfreien Käse wird auf 0,85 Milliarden USD geschätzt im Jahr 2024 und wird bis 2029 voraussichtlich 2,35 Milliarden US-Dollar erreichen, Wachstum mit einer CAGR von 22,49 % im Prognosezeitraum (2024-2029).
0,85 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2024 (USD)
2,35 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2029 (USD)
34.32 %
CAGR (2019-2023)
22.49 %
CAGR (2024-2029)
Größter Markt nach Vertriebskanal
96.15 %
Wertanteil, Off-Trade, 2023
Das Produktsortiment und die Regalfläche in den Off-Trade-Einzelhandelskanälen ermöglichen es den Verbrauchern, die Produkte zu vergleichen, was sich als einer der Hauptfaktoren für das Segmentwachstum herausgestellt hat.
Größter Markt nach Land
34.25 %
Wertanteil, Vereinigtes Königreich, 2023
Die steigende Akzeptanz veganer Produkte aufgrund intensiver gesundheitsorientierter Lebensmittel und Unternehmen, die eher bereit sind, ihre F&E-Ausgaben im Land zu erhöhen, treibt das Segment an.
Am schnellsten wachsender Markt nach Vertriebskanal
22.61 %
Prognostizierte CAGR, Off-Trade, 2024-2029
Die steigende Präferenz, wichtige Lebensmittel während der Pandemie online zu kaufen, trieb den Off-Trade-Kanal an. Das Wachstum wird auch durch eine bessere Verbraucherreichweite durch digitales Marketing unterstützt
Am schnellsten wachsender Markt nach Ländern
30.54 %
Prognostizierte CAGR, Turkei, 2024-2029
Das wachsende Bewusstsein und die Bedeutung einer gesunden Ernährung im Land sind zum wichtigsten treibenden Faktor im Land geworden, der im prognostizierten Zeitraum voraussichtlich fahren wird.
Führender Marktteilnehmer
17.93 %
Marktanteil, Upfield Holdings BV, 2022
Das breitere pflanzenbasierte Portfolio von Upfield Holdings BV mit seiner Präsenz in fast allen Ländern der Region und der Produktvielfalt treibt das Wachstum des Unternehmens auf dem Markt voran.
Große Einzelhändler setzen E-Commerce-Plattformen ein, um einen größeren Markt zu erschließen
- Das Off-Trade-Segment dominiert die Vertriebskanäle des europäischen Marktes für Nicht-Milchkäse. Im Off-Trade-Segment ist das Teilsegment des Online-Einzelhandelskanals das am schnellsten wachsende und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine CAGR von 27,3 % verzeichnen. Das Wachstum des E-Commerce bietet Unternehmen die Möglichkeit, einen größeren Zielmarkt zu erschließen und Kundenbedürfnisse effektiv zu bedienen. Viele Menschen begannen, Milchalternativen wie milchfreien Käse aufgrund ihrer hektischen Zeitpläne und des landesweiten Lockdowns im Jahr 2020 online zu bestellen. Die vier wichtigsten E-Commerce-Kanäle für Milchalternativen waren Direct-to-Consumer, Click-and-Collect, Lebensmittellieferung im Einzelhandel und Concierge-Services.
- Weltweit ging der Verkauf von milchfreiem Käse über On-Trade-Kanäle im Jahr 2020 wertmäßig um 3,51 % im Vergleich zu 2019 zurück, da die Gastronomie aufgrund des Ausbruchs geschlossen wurde. Im Jahr 2020 gab es in Deutschland 65.090 Restaurants, was einem Rückgang von 8,49 % gegenüber 2019 entspricht. Basierend auf dem Vertriebskanal lag der Gesamtverbrauch von milchfreiem Käse im Jahr 2022 bei rund 0,03 kg pro Person. Die rasche Etablierung veganer Restaurants und die Einführung veganer Optionen in den Speisekarten dürften den Markt für milchfreien Käse im Prognosezeitraum ankurbeln.
- Im Off-Trade-Segment entfiel wertmäßig ein großer Anteil von 58,3 % auf Super- und Verbrauchermärkte. Diese Einzelhandelskanäle haben aufgrund der großen Auswahl an angebotenen Marken, der beträchtlichen Regalfläche und der häufigen Preisaktionen eine starke Position. Die Nachfrage nach Milchalternativen steigt, einschließlich milchfreiem Käse, der in Supermärkten und Online-Händlern weit verbreitet ist. Der Omnichannel-Ansatz der großen Einzelhändler weltweit treibt den Markt für milchfreien Käse voran.
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Es wird geschätzt, dass der Anstieg der flexitarischen und vegetarischen Bevölkerung in Spanien, Deutschland und Großbritannien die zukünftige Marktnachfrage ankurbeln wird.
- Der Pro-Kopf-Verbrauch von milchfreiem Käse wird im Jahr 2029 auf 1,69 kg jährlich geschätzt, was einem Anstieg von 103,56 % gegenüber 0,83 kg im Jahr 2023 entspricht. Milchfreier Käse ist in Deutschland und Großbritannien stark verbreitet, da Vegetarier und Flexitarier in den Ländern am ehesten konventionellen Käse durch pflanzliche Käseprodukte ersetzen. In Bezug auf pflanzlichen Käse suchten 38 % der britischen Verbraucher im Jahr 2020 in Supermärkten nach pflanzlichem Schnittkäse.
- Die Türkei und Spanien werden als die am schnellsten wachsenden Märkte in Europa identifiziert. In Spanien wird erwartet, dass der Verbrauch von milchfreiem Käse steigen wird und im Prognosezeitraum eine CAGR von 19,69 % verzeichnet wird, um bis Ende 2029 ein Verkaufsvolumen von 2.603,467 Tonnen zu erreichen. Es wird geschätzt, dass der Anstieg der flexitarischen und vegetarischen Bevölkerung in diesen Ländern die zukünftige Marktnachfrage ankurbeln wird. Im Jahr 2020 waren 30 % der Verbraucher in Spanien Flexitarier, 6 % waren Veganer und Vegetarier.
- Hohes Verbraucherbewusstsein für pflanzliche Ernährung und günstige makroökonomische Rahmenbedingungen sind die Schlüsselfaktoren, die die europäische milchfreie Käseindustrie prägen. Die Werbepolitik der EU für 2022 wird eine Umstellung auf eine stärker pflanzliche Ernährung fördern, nachdem rotes und verarbeitetes Fleisch als Krebsrisiko eingestuft wurde. Dies wird Chancen in der gesamten Foodservice-Branche schaffen. In Deutschland bietet Pizza Hut drei permanente vegane Pizzen an, die mit Violife-Pflanzenkäse belegt sind. Andere Fast-Food-Ketten wie Domino's, McDonald's, Greggs und Subway verwenden ebenfalls milchfreien Käse in ihren veganen Gerichten. Der Verkaufswert von milchfreiem Käse in Deutschland wird schätzungsweise steigen, im Prognosezeitraum eine CAGR von 20,01 % verzeichnen und bis 2029 einen Marktwert von 613,87 Mio. USD erreichen.
Markttrends für milchfreien Käse in Europa
Die Innovationen in diesem Sektor, gepaart mit einem geringeren Fettgehalt, beeinflussen die Verbrauchsrate auf dem europäischen Markt erheblich.
- Der Konsum von pflanzlichem Käse ist in Europa aufgrund des wachsenden Konsums pflanzlicher Lebensmittel in der gesamten Region gestiegen. Der Konsum pflanzlicher Lebensmittel in Europa ist zwischen 2019 und 2020 um erstaunliche 49 % gestiegen. Der Pro-Kopf-Verbrauch von milchfreiem Käse stieg von 2020 bis 2022 um 38 % und ist damit nach pflanzlicher Milch die am zweithäufigsten konsumierte Kategorie von Milchalternativen in Europa.
- Mehrere Innovationen in der Branche beeinflussen die Verbrauchsrate. Mehrere milchfreie Käsesorten kommen auf den Markt, wie z. B. der milchfreie Schnittkäse, der in vielen europäischen Ländern beliebt ist. Die Verbraucher in Spanien und Deutschland sind am ehesten bereit, pflanzlichen Käse gegenüber traditionellem Käse zu wählen. Deutsche Verbraucher bevorzugen pflanzlichen Frischkäse (32 %), Schnittkäse (32 %) und pflanzlichen Mozzarella (31 %), die in Supermärkten in der gesamten Region leicht erhältlich sind. In Deutschland gibt es über 90 verschiedene pflanzliche Käseersatzprodukte und 40 verschiedene Etiketten, was es zum größten Markt in Europa macht.
- Europäer neigen in letzter Zeit zum Verzehr von fermentierten Alternativen für Käse wie Camembert, Feta und Mozzarella, die ausschließlich aus Nüssen wie Cashewnüssen, Macadamia oder Mandeln hergestellt werden, aber auch andere Basen wie Soja, Samen und Reis gefunden werden können. Mehrere Unternehmen wie Simply V (Deutschland), Sheese (Großbritannien) und Vegan Deli (Monaco) sind aufgrund der gestiegenen Nachfrage nach verschiedenen milchfreien Käsesorten in der Region auch an der Herstellung von einfachen Käseanaloga von Gouda und Cheddar sowie geriebenem (Pizza-)Käse beteiligt. Mit der wachsenden Nachfrage nach pflanzlichen Käseinnovationen wird der Verbrauch in Europa im Zeitraum 2023-2025 voraussichtlich um 33,0 % steigen.
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WEITERE WICHTIGE BRANCHENTRENDS, DIE IM BERICHT BEHANDELT WERDEN
- Die Produktionssteigerung von Hafer treibt die Rohstoffproduktion maßgeblich voran.
Übersicht über die europäische Milchviehkäseindustrie
Der europäische Markt für milchfreien Käse ist fragmentiert, wobei die fünf größten Unternehmen 31,51 % ausmachen. Die Hauptakteure auf diesem Markt sind Bel Group, Danone SA, Saputo Inc., Simply V und Upfield Holdings BV (alphabetisch sortiert).
Europa Marktführer für milchfreien Käse
Bel Group
Danone SA
Saputo Inc.
Simply V
Upfield Holdings BV
Other important companies include First Grade International Limited, Granarolo SpA, Otsuka Holdings Co. Ltd, Tofutti Brands Inc., VBites Foods Ltd.
* Haftungsausschluss: Hauptakteure in alphabetischer Reihenfolge
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Marktnachrichten für milchfreien Käse in Europa
- Oktober 2022 Sheese hat zwei neue vegane Käseprodukte im Vereinigten Königreich auf den Markt gebracht. Diese Produkte waren Sheese Italiano und Sheese Mighty Melter.
- Dezember 2021 Bel Company hat seinen pflanzlichen Babybell-Käse unter der Marke Babybell auf den Markt gebracht. Diese Produkte wurden von der Vegan Society als vegan zertifiziert und mit Kalzium und B12 angereichert.
- Juli 2021 Daiya Foods, ein Hersteller von pflanzlichen Produkten und milchfreiem Käse, hat seinen neuen Online-Shop vorgestellt, der es Kunden, die mehr über pflanzliche Ernährung erfahren möchten, ermöglicht, das gesamte Sortiment an milch-, gluten- und sojafreien Lebensmitteln des Unternehmens direkt zu kaufen.
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Marktbericht für milchfreien Käse in Europa - Inhaltsverzeichnis
ZUSAMMENFASSUNG UND WICHTIGSTE ERGEBNISSE
ANGEBOTE BERICHTEN
1. EINFÜHRUNG
1.1. Studienannahmen und Marktdefinition
1.2. Umfang der Studie
1.3. Forschungsmethodik
2. WICHTIGE BRANCHENTRENDS
2.1. Pro-Kopf-Verbrauch
2.2. Rohstoff-/Warenproduktion
2.2.1. Milchalternative - Rohstoffproduktion
2.3. Gesetzlicher Rahmen
2.3.1. Frankreich
2.3.2. Deutschland
2.3.3. Italien
2.3.4. Großbritannien
2.4. Analyse der Wertschöpfungskette und Vertriebskanäle
3. MARKTSEGMENTIERUNG (beinhaltet Marktgröße in USD-Wert und Volumen, Prognosen bis 2029 und Analyse der Wachstumsaussichten)
3.1. Vertriebsweg
3.1.1. Außer-Haus-Kauf
3.1.1.1. Nach Untervertriebskanälen
3.1.1.1.1. Convenience-Stores
3.1.1.1.2. Online Einzelhandel
3.1.1.1.3. Fachhändler
3.1.1.1.4. Supermärkte und Hypermärkte
3.1.1.1.5. Sonstiges (Lagerclubs, Tankstellen etc.)
3.1.2. Im Handel
3.2. Land
3.2.1. Belgien
3.2.2. Frankreich
3.2.3. Deutschland
3.2.4. Italien
3.2.5. Niederlande
3.2.6. Spanien
3.2.7. Truthahn
3.2.8. Großbritannien
3.2.9. Rest von Europa
4. WETTBEWERBSLANDSCHAFT
4.1. Wichtige strategische Schritte
4.2. Marktanteilsanalyse
4.3. Unternehmenslandschaft
4.4. Firmenprofile (beinhaltet einen Überblick auf globaler Ebene, einen Überblick auf Marktebene, Kerngeschäftsbereiche, Finanzen, Mitarbeiterzahl, wichtige Informationen, Marktrang, Marktanteil, Produkte und Dienstleistungen sowie eine Analyse der jüngsten Entwicklungen).
4.4.1. Bel Group
4.4.2. Danone SA
4.4.3. First Grade International Limited
4.4.4. Granarolo SpA
4.4.5. Otsuka Holdings Co. Ltd
4.4.6. Saputo Inc.
4.4.7. Simply V
4.4.8. Tofutti Brands Inc.
4.4.9. Upfield Holdings BV
4.4.10. VBites Foods Ltd
5. WICHTIGE STRATEGISCHE FRAGEN FÜR CEOS VON MILCHPRODUKTEN UND ALTERNATIVEN
6. ANHANG
6.1. Globaler Überblick
6.1.1. Überblick
6.1.2. Porters Fünf-Kräfte-Modell
6.1.3. Globale Wertschöpfungskettenanalyse
6.1.4. Marktdynamik (DROs)
6.2. Quellen und Referenzen
6.3. Verzeichnis der Tabellen und Abbildungen
6.4. Primäre Erkenntnisse
6.5. Datenpaket
6.6. Glossar der Begriffe
Liste der Tabellen & Abbildungen
- Abbildung 1:
- PRO-KOPF-VERBRAUCH VON MILCHFREIEM KÄSE, KG, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 2:
- PRODUKTIONSVOLUMEN DES EUROPÄISCHEN MARKTES FÜR MILCHKÄSE - ROHSTOFF, METRISCHE TONNEN, EUROPA, 2017 - 2021
- Abbildung 3:
- MENGE AN MILCHKÄSE, METRISCHE TONNEN, NACH EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 4:
- WERT VON MILCHKÄSE, USD, NACH EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 5:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR MILCHKÄSE NACH VERTRIEBSKANÄLEN, METRISCHE TONNEN, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 6:
- WERT DES MARKTES FÜR MILCHKÄSE NACH VERTRIEBSKANAL, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 7:
- VOLUMENANTEIL AM MARKT FÜR MILCHFREIEN KÄSE, NACH VERTRIEBSKANAL, %, EUROPA, 2017 VS. 2023 VS. 2029
- Abbildung 8:
- WERTANTEIL AM MARKT FÜR MILCHTROCKENKÄSE, NACH VERTRIEBSKANAL, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Abbildung 9:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR MILCHKÄSE NACH UNTERVERTRIEBSKANÄLEN, METRISCHE TONNEN, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 10:
- WERT DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE NACH UNTERVERTRIEBSKANÄLEN, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 11:
- VOLUMENANTEIL AM MARKT FÜR MILCHTROCKENKÄSE, NACH UNTERVERTRIEBSKANÄLEN, %, EUROPA, 2017 VS. 2023 VS. 2029
- Abbildung 12:
- WERTANTEIL AM MARKT FÜR MILCHFREIEN KÄSE, NACH UNTERVERTRIEBSKANÄLEN, %, EUROPA, 2017 VS. 2023 VS. 2029
- Abbildung 13:
- VOLUMEN DES ÜBER CONVENIENCE-STORES VERKAUFTEN MARKTES FÜR MILCHKÄSE, METRISCHE TONNEN, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 14:
- WERT DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE, DER ÜBER CONVENIENCE-STORES VERKAUFT WIRD, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 15:
- VOLUMEN DES ÜBER DEN ONLINE-HANDEL VERKAUFTEN MARKTES FÜR MILCHKÄSE, METRISCHE TONNEN, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 16:
- WERT DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE, DER ÜBER DEN ONLINE-EINZELHANDEL VERKAUFT WIRD, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 17:
- VOLUMEN DES ÜBER DEN FACHHANDEL VERKAUFTEN MILCHKÄSEMARKTES, METRISCHE TONNEN, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 18:
- WERT DES ÜBER DEN FACHHANDEL VERKAUFTEN MARKTES FÜR MILCHKÄSE, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 19:
- VOLUMEN DES ÜBER SUPER- UND HYPERMÄRKTE VERKAUFTEN MARKTES FÜR MILCHKÄSE, METRISCHE TONNEN, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 20:
- WERT DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE, DER ÜBER SUPER- UND HYPERMÄRKTE VERKAUFT WIRD, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 21:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE, DER ÜBER ANDERE VERKAUFT WIRD (WAREHOUSE CLUBS, TANKSTELLEN USW.), METRISCHE TONNEN, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 22:
- WERT DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE, DER ÜBER ANDERE VERKAUFT WIRD (WAREHOUSE CLUBS, TANKSTELLEN USW.), USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 23:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR MILCHKÄSE, VERKAUFT ÜBER DAS HORECA-GEWERBE, METRISCHE TONNEN, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 24:
- WERT DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE, DER ÜBER DIE GASTSTÄTTENRECA, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 25:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR MILCHKÄSE NACH LÄNDERN, METRISCHE TONNEN, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 26:
- WERT DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE NACH LÄNDERN, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 27:
- VOLUMENANTEIL AM MARKT FÜR MILCHFREMDKÄSE, NACH LÄNDERN, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Abbildung 28:
- WERTANTEIL AM MARKT FÜR MILCHFREIEN KÄSE, NACH LAND, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Abbildung 29:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE, METRISCHE TONNEN, BELGIEN, 2017 - 2029
- Abbildung 30:
- WERT DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE, USD, BELGIEN, 2017 - 2029
- Abbildung 31:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR NICHTMILCHKÄSE, METRISCHE TONNEN, FRANKREICH, 2017 - 2029
- Abbildung 32:
- WERT DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE, USD, FRANKREICH, 2017 - 2029
- Abbildung 33:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR MILCHKÄSE, METRISCHE TONNEN, DEUTSCHLAND, 2017 - 2029
- Abbildung 34:
- WERT DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE, USD, DEUTSCHLAND, 2017 - 2029
- Abbildung 35:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR MILCHKÄSE, METRISCHE TONNEN, ITALIEN, 2017 - 2029
- Abbildung 36:
- WERT DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE, USD, ITALIEN, 2017 - 2029
- Abbildung 37:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE, METRISCHE TONNEN, NIEDERLANDE, 2017 - 2029
- Abbildung 38:
- WERT DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE, USD, NIEDERLANDE, 2017 - 2029
- Abbildung 39:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR MILCHKÄSE, METRISCHE TONNEN, SPANIEN, 2017 - 2029
- Abbildung 40:
- WERT DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE, USD, SPANIEN, 2017 - 2029
- Abbildung 41:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE, METRISCHE TONNEN, TÜRKEI, 2017 - 2029
- Abbildung 42:
- WERT DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE, USD, TÜRKEI, 2017 - 2029
- Abbildung 43:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR MILCHKÄSE, METRISCHE TONNEN, VEREINIGTES KÖNIGREICH, 2017 - 2029
- Abbildung 44:
- WERT DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE, USD, VEREINIGTES KÖNIGREICH, 2017 - 2029
- Abbildung 45:
- VOLUMEN DES MARKTES FÜR MILCHTROCKENKÄSE, METRISCHE TONNEN, ÜBRIGES EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 46:
- WERT DES MARKTES FÜR MILCHFREIEN KÄSE, USD, ÜBRIGES EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 47:
- AKTIVSTE UNTERNEHMEN NACH ANZAHL DER STRATEGISCHEN SCHRITTE, ANZAHL, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 48:
- AM HÄUFIGSTEN ANGENOMMENE STRATEGIEN, COUNT, EUROPA, 2017 - 2029
- Abbildung 49:
- WERTANTEIL DER WICHTIGSTEN AKTEURE, %, EUROPA, 2022
Segmentierung der milchfreien Käseindustrie in Europa
Off-Trade, On-Trade werden als Segmente nach Vertriebskanal abgedeckt. Belgien, Frankreich, Deutschland, Italien, Niederlande, Spanien, Türkei und Vereinigtes Königreich werden als Segmente nach Ländern abgedeckt.
- Das Off-Trade-Segment dominiert die Vertriebskanäle des europäischen Marktes für Nicht-Milchkäse. Im Off-Trade-Segment ist das Teilsegment des Online-Einzelhandelskanals das am schnellsten wachsende und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine CAGR von 27,3 % verzeichnen. Das Wachstum des E-Commerce bietet Unternehmen die Möglichkeit, einen größeren Zielmarkt zu erschließen und Kundenbedürfnisse effektiv zu bedienen. Viele Menschen begannen, Milchalternativen wie milchfreien Käse aufgrund ihrer hektischen Zeitpläne und des landesweiten Lockdowns im Jahr 2020 online zu bestellen. Die vier wichtigsten E-Commerce-Kanäle für Milchalternativen waren Direct-to-Consumer, Click-and-Collect, Lebensmittellieferung im Einzelhandel und Concierge-Services.
- Weltweit ging der Verkauf von milchfreiem Käse über On-Trade-Kanäle im Jahr 2020 wertmäßig um 3,51 % im Vergleich zu 2019 zurück, da die Gastronomie aufgrund des Ausbruchs geschlossen wurde. Im Jahr 2020 gab es in Deutschland 65.090 Restaurants, was einem Rückgang von 8,49 % gegenüber 2019 entspricht. Basierend auf dem Vertriebskanal lag der Gesamtverbrauch von milchfreiem Käse im Jahr 2022 bei rund 0,03 kg pro Person. Die rasche Etablierung veganer Restaurants und die Einführung veganer Optionen in den Speisekarten dürften den Markt für milchfreien Käse im Prognosezeitraum ankurbeln.
- Im Off-Trade-Segment entfiel wertmäßig ein großer Anteil von 58,3 % auf Super- und Verbrauchermärkte. Diese Einzelhandelskanäle haben aufgrund der großen Auswahl an angebotenen Marken, der beträchtlichen Regalfläche und der häufigen Preisaktionen eine starke Position. Die Nachfrage nach Milchalternativen steigt, einschließlich milchfreiem Käse, der in Supermärkten und Online-Händlern weit verbreitet ist. Der Omnichannel-Ansatz der großen Einzelhändler weltweit treibt den Markt für milchfreien Käse voran.
| Vertriebsweg | |||||||||
| |||||||||
| Im Handel |
| Land | |
| Belgien | |
| Frankreich | |
| Deutschland | |
| Italien | |
| Niederlande | |
| Spanien | |
| Truthahn | |
| Großbritannien | |
| Rest von Europa |
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Marktdefinition
- Alternativen zu Milchprodukten - Milchalternativen sind Lebensmittel, die aus pflanzlicher Milch/Ölen anstelle ihrer üblichen tierischen Produkte wie Käse, Butter, Milch, Eiscreme, Joghurt usw. hergestellt werden. Pflanzliche oder milchfreie Milchalternativen sind das schnell wachsende Segment in der neueren Lebensmittelproduktentwicklungskategorie von funktionellen Getränken und Spezialgetränken auf der ganzen Welt.
- Milchfreie Butter - Milchfreie Butter ist eine vegane Butteralternative, die aus einer Mischung von Pflanzenölen hergestellt wird. Mit einer Zunahme alternativer Diäten wie Vegetarismus, Veganismus und Glutenunverträglichkeit ist Pflanzenbutter ein gesunder milchfreier Ersatz für normale Butter.
- Milchfreies Eis - Pflanzliches Eis ist eine wachsende Kategorie. Milchfreies Eis ist eine Art Dessert, das ohne tierische Zutaten hergestellt wird. Dies wird in der Regel als Ersatz für normales Eis für diejenigen angesehen, die keine tierischen oder tierischen Produkte wie Eier, Milch, Sahne oder Honig essen können oder wollen.
- Pflanzliche Milch - Pflanzliche Milch sind Milchersatzprodukte, die aus Nüssen (z.B. Haselnüssen, Hanfsamen), Samen (z.B. Sesam, Walnüsse, Kokosnüsse, Cashewnüssen, Mandeln, Reis, Hafer etc.) oder Hülsenfrüchten (z.B. Soja) hergestellt werden. Pflanzliche Milch wie Sojamilch und Mandelmilch sind in Ostasien und im Nahen Osten seit Jahrhunderten beliebt.
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| Kultivierte Butter | Kultivierte Butter wird hergestellt, indem die Rohbutter chemisch verarbeitet und mit bestimmten Emulgatoren und Fremdstoffen versetzt wird. |
| Unkultivierte Butter | Diese Art von Butter ist in keiner Weise verarbeitet worden |
| Natürlicher Käse | Die Käsesorte in ihrer natürlichsten Form. Es wird aus natürlichen und einfachen Produkten und Zutaten hergestellt, darunter frische und natürliche Salze, natürliche Farbstoffe, Enzyme und hochwertige Milch. |
| Schmelzkäse | Schmelzkäse durchläuft die gleichen Prozesse wie Naturkäse; Es erfordert jedoch mehr Schritte und viele verschiedene Formen von Zutaten. Bei der Herstellung von Schmelzkäse wird Naturkäse geschmolzen, emulgiert und Konservierungsstoffe und andere künstliche Zutaten oder Farbstoffe hinzugefügt. |
| Einzelne Creme | Einfachrahm enthält etwa 18% Fett. Es ist eine einzelne Schicht Sahne, die über gekochter Milch erscheint. |
| Doppelte Sahne | Doppelrahm enthält 48% Fett, mehr als doppelt so viel Fett wie Einzelrahm. Es ist schwerer und dickflüssiger als einfache Creme |
| Schlagsahne | Diese hat einen viel höheren Fettanteil als Sahne (36%). Wird zum Belegen von Kuchen, Torten und Puddings und als Verdickungsmittel für Saucen, Suppen und Füllungen verwendet. |
| Gefrorene Desserts | Desserts, die in gefrorenem Zustand gegessen werden sollen. Z.B. Sorbets, Sorbets, Frozen Joghurts |
| UHT-Milch (Ultrahochtemperaturmilch) | Milch bei sehr hoher Temperatur erhitzt. Bei der Ultrahochtemperaturverarbeitung (UHT) von Milch wird sie 1 bis 8 Sekunden lang auf 135 bis 154 °C erhitzt, wodurch der sporenbildende pathogene Mikroorganismus abgetötet wird, was zu einem Produkt mit einer Haltbarkeit von mehreren Monaten führt. |
| Milchfreie Butter/Pflanzliche Butter | Butter aus pflanzlichem Öl wie Kokosnuss, Palme usw. |
| Milchfreier Joghurt | Joghurt aus typischen Nüssen wie Mandeln, Cashewnüssen, Kokosnüssen und sogar anderen Lebensmitteln wie Sojabohnen, Kochbananen, Hafer und Erbsen |
| Im Gaststättengewerbe | Es bezieht sich auf Restaurants, QSRs und Bars. |
| Off-Trade | Es bezieht sich auf Supermärkte, Hypermärkte, Online-Kanäle usw. |
| Neufchâtel-Käse | Eine der ältesten Käsesorten Frankreichs. Es handelt sich um einen weichen, leicht krümeligen, schimmelgereiften Käse mit blumiger Rinde, der in der Region Neufchâtel-en-Bray in der Normandie hergestellt wird. |
| Flexitarier | Es bezieht sich auf einen Verbraucher, der eine semi-vegetarische Ernährung bevorzugt, die sich auf pflanzliche Lebensmittel mit begrenztem oder gelegentlichem Fleischanteil konzentriert. |
| Laktoseintoleranz | Laktoseintoleranz ist eine Reaktion des Verdauungssystems auf Laktose, den Zucker in der Milch. Es verursacht unangenehme Symptome als Reaktion auf den Verzehr von Milchprodukten. |
| Frischkäse | Frischkäse ist ein weicher und cremiger Frischkäse mit einem würzigen Geschmack aus Milch und Sahne. |
| Sorbets | Sorbet ist ein gefrorenes Dessert, das aus Eis in Kombination mit Fruchtsaft, Fruchtpüree oder anderen Zutaten wie Wein, Likör oder Honig hergestellt wird. |
| Sorbet | Sorbet ist ein gesüßtes gefrorenes Dessert aus Früchten und Milchprodukten wie Milch oder Sahne. |
| Stabil im Regal | Lebensmittel, die mindestens ein Jahr lang sicher bei Raumtemperatur oder im Regal gelagert werden können und müssen nicht gekocht oder gekühlt werden, um sicher zu essen. |
| DSD | Direct Store Delivery ist der Prozess im Supply Chain Management, bei dem das Produkt von der Produktionsstätte direkt an den Einzelhändler geliefert wird. |
| OU Koscher | Orthodox Union Kosher ist eine koschere Zertifizierungsagentur mit Sitz in New York City. |
| Gelato | Gelato ist ein gefrorenes cremiges Dessert aus Milch, Sahne und Zucker. |
| Grasgefütterte Kühe | Mit Gras gefütterte Kühe dürfen auf Weiden weiden, wo sie eine Vielzahl von Gräsern und Klee fressen. |
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Forschungsmethodik
Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1 Identifizieren Sie die wichtigsten Variablen: Um eine robuste Prognosemethodik zu erstellen, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren mit verfügbaren historischen Marktzahlen verglichen. In einem iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf der Grundlage dieser Variablen aufgebaut.
- Schritt 2 Erstellen Sie ein Marktmodell: Die Schätzungen der Marktgröße für die Prognosejahre sind nominal. Die Inflation ist kein Teil der Preisgestaltung, und der durchschnittliche Verkaufspreis (ASP) wird während des gesamten Prognosezeitraums für jedes Land konstant gehalten.
- Schritt 3 Validieren und abschließen: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analystenanrufe durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden über Ebenen und Funktionen hinweg ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu erstellen.
- Schritt 4 Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, benutzerdefinierte Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen
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