Markt-Trends von Europa Lebensmittelhydrokolloide Industrie
Erhöhter Einsatz in der Süßwarenindustrie
Süßwaren stellen einen der wichtigsten Märkte für eine Reihe von Hydrokolloiden dar. Die Anforderungen an die Funktionalität reichen von einem einfachen Gel oder einer Beschichtung bis hin zu den komplexesten Eigenschaften, wobei viele Faktoren von der Produktion bis zum Endverbrauch sorgfältig aufeinander abgestimmt sind. Hydrokolloide können für die glänzende Oberfläche eines Gebäcks oder einer Torte sorgen, als Klebstoff für die Aufrechterhaltung einer Beschichtung auf der Oberfläche einer Süßigkeit oder für die Textur, die im Mund schmilzt, was Verbraucher schätzen. Auf komplexere Weise spielen Hydrokolloide eine entscheidende Rolle für das Geschmacksfreisetzungsprofil und die Wirkung der Süße. Auch die physiologischen Vorteile einiger Hydrokolloide werden erkannt und in Süßwaren umgesetzt. Diese Anwendung für Hydrokolloide garantiert ein kontinuierliches Wachstum des Marktes
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Frankreich hält den größten Marktanteil
In Entwicklungsländern sind ähnliche Trends mit veränderten Lebens- und Essgewohnheiten zu beobachten. Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit Fettleibigkeit und hohe Gesundheitskosten haben dazu geführt, dass Verbraucher nach gesünderen Optionen in Form von fett- und kalorienarmen Produkten suchen. Da Lebensmittelhydrokolloide größtenteils aus Pflanzen gewonnen werden, betrachten Verbraucher Hydrokolloide als eine sauberere, natürliche Alternative zu anderen Lebensmittelzusatzstoffen. Die Vorliebe der Verbraucher für natürlich gewonnene Produkte hat dazu geführt, dass die Lebensmittelindustrie Hydrokolloide als Verdickungsmittel, Geliermittel, Texturgeber und Stabilisator in der Lebensmittelverarbeitung in Betracht zieht, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verbessern und das Produkt beim Erhitzen zu konservieren. Der gestiegene Konsum von Süßwaren ist ein weiterer Grund für die Nachfrage nach Hydrokolloiden, da diese Naturprodukte dem Verbraucher den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur verleihen und gleichzeitig auf die Bedenken kalorienbewusster Verbraucher eingehen.
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