Markt-Trends von Europa Lebensmittelenzyme Industrie
Deutschland hat den größten Marktanteil
Die deutsche Volksernährung ist sehr vielfältig und einer der größten Lebensmittel- und Getränkemärkte Europas. Steigendes Gesundheitsbewusstsein, eine alternde Bevölkerung und die daraus resultierende Nachfrage nach Gesundheits- und Wellnessprodukten treiben den Markt für Lebensmittelenzyme in Deutschland an. Der deutsche Markt für Lebensmittelenzyme soll bis 2020 auf 136,6 Millionen US-Dollar wachsen
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Von allen Anwendungen weist die Bäckerei den höchsten Einsatz von Enzymen auf
Der Marktwert von Enzymen in Europa steigt aufgrund der wachsenden Bevölkerung und des daraus resultierenden zunehmenden Konsums verarbeiteter Lebensmittel rasch an. Enzyme sind ein wichtiger Bestandteil der meisten Backwaren. In jüngster Zeit spielen Enzyme beim Backen eine noch größere Rolle, da die Verwendung chemischer Zusatzstoffe, insbesondere bei der Herstellung von Brot und anderen fermentierten Produkten, eingeschränkt ist. Der Einsatz von Enzymen in der Milchtechnologie ist weit verbreitet. Lab wird für Proteasen verschiedener Art, zur Beschleunigung der Käsereifung und zur Modifikation funktioneller Eigenschaften verwendet
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