Markt-Trends von Lebensmittelemulgatoren für Europa Industrie
Das Bäckereisegment hielt den größten Marktanteil
Emulgatoren spielen im Backwarensegment eine bedeutende Rolle, da das Fehlen von Emulgatoren in Backwaren zu trockenen, altbackenen, zähen und geschmacklosen Eigenschaften führt. Emulgatoren erfüllen in Backwaren wichtige Funktionen wie Proteinstärkung, Stärkekomplexierung und Belüftung. Der europäische Markt befindet sich auf dem Höhepunkt, da der Verbrauch an Brot und Backwaren vergleichsweise höher ist als in anderen Regionen. Der Bäckereimarkt in Europa ist offener für Innovationen und hat in den letzten Jahren positiv auf die Verbrauchernachfrage reagiert. Darüber hinaus dürfte die steigende Nachfrage nach glutenfreien Produkten in der gesamten Region aufgrund der vorherrschenden Ernährungsprobleme der Verlagerung von Emulgatoren hin zu glutenfreien Backwaren entgegenwirken
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Das Vereinigte Königreich ist der größte Markt
Das Vereinigte Königreich hat einen großen Marktanteil, der von den Bäckerei- und Süßwarensegmenten dominiert wird. Der Großteil des im Land produzierten Mehls geht an die Bäckereiindustrie und trägt somit zum untersuchten Markt bei. Die Verbraucher des Landes frönen häufigen Snackgewohnheiten. Mit zunehmendem Gesundheitsbewusstsein sucht die alternde Bevölkerung des Landes jedoch nach gesünderen Alternativen für Snacks. Dies bietet den Herstellern die Möglichkeit, Emulgatoren aus unterschiedlichen Quellen zu verwenden. Darüber hinaus wird aufgrund des wachsenden Trends zum Veganismus im Land ein Anstieg des Verbrauchs pflanzlicher Emulgatoren erwartet
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