Markt-Trends von Europa Fette und Öle Industrie
Kakaobutteräquivalente gewinnen Marktanteile
Die Kakaoproduktion schwankt seit jeher und steht in direktem Zusammenhang mit den Kosten für die Herstellung von Produkten, die Kakao als Zutat verwenden. Daher verwenden die Konditoren alternative Zutaten als Ersatz für Kakaobutter, um ihre Gewinnspanne aufrechtzuerhalten. Das jährliche Wachstum der CBE-Nachfrage wird derzeit auf 10 % geschätzt, während es bei Schokolade nur 3–4 % beträgt. Zu den Gründen für das jüngste Interesse an CBEs zählen die im Vergleich zu Kakaobutter um 30–40 % geringeren Kosten, die Nachhaltigkeit und die Flexibilität des Produkts selbst. Diese Spezialfette werden überwiegend auch zur Herstellung von Verbundüberzügen für Back- und Süßwaren verwendet, wobei der Überzug 10 bis 30 % des Gesamtgewichts der überzogenen Produkte ausmacht
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Kokosnussöl übernimmt in Europa andere Öle
Der europäische Verkauf von nativem Kokosnussöl für industrielle Anwendungen verzeichnete im letzten Jahrzehnt aufgrund seiner gesundheitlichen Eigenschaften und Funktionalität ein boomendes Wachstum. Dies liegt daran, dass natives Kokosnussöl, das keine Transfettsäuren enthält und einen hohen Anteil an Laurinsäuren (ca. 50 %) aufweist, im Vergleich zu Ölen wie Soja- und Erdnussöl auch wenig mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PFAs) enthält. Innerhalb Europas sind Deutschland, die Niederlande, das Vereinigte Königreich, Belgien und Schweden die wichtigsten Importmärkte
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