Markt-Trends von Europa Fettersatzstoffe Industrie
Fettersatzstoffe auf Kohlenhydratbasis halten den größten Marktanteil
Nach Typ haben Fettersatzstoffe auf Kohlenhydratbasis den höchsten Anteil am europäischen Markt für Fettersatzstoffe. Diese werden normalerweise aus stärkehaltigen Lebensmitteln wie Mais, Getreide und Körnern hergestellt. Fettersatzstoffe auf Kohlenhydratbasis tragen dazu bei, Textur, Feuchtigkeit und Viskosität beizubehalten und sorgen für ein Mundgefühl. Aufgrund ihres Status als von der US-amerikanischen FDA anerkannte GRAS-Substanzen sind sie weiterhin marktführend. Zellulose (Avicel® Zellulosegel, MethocelTM, Solka-Floc®) kann einen Teil oder das gesamte Fett in Milchprodukten, Soßen, gefrorenen Desserts und Salatdressings ersetzen. Die meisten Fettersatzstoffe, die in der europäischen Industrie bei der Verarbeitung fettarmer Lebensmittel verwendet werden, bestehen aus Kohlenhydraten. Einige Beispiele hierfür sind Zellulose, Gelatine, Dextrine, Gummi und modifizierte Ballaststoffe
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Das Vereinigte Königreich hat das Potenzial, in Europa ein erhebliches Wachstum zu verzeichnen
In den letzten Jahren zeigten englische Verbraucher eine größere Neigung zu einem gesünderen Leben und tendierten bei ihrem routinemäßigen Verzehr zu fettarmen/fettfreien Lebensmitteln. Ein ähnlicher Trend dürfte sich auch in Zukunft fortsetzen und das Vereinigte Königreich im Prognosezeitraum zu einem der am schnellsten wachsenden und potenziellen Märkte für Fettersatzstoffe in Europa machen. Obwohl britische Lebensmittelhersteller zugestimmt haben, Transfette aus ihren Zutaten zu streichen, wird davon ausgegangen, dass eine Reihe von Lebensmitteln sie immer noch enthalten, die als Mono- und Diglyceride von Fettsäuren aufgeführt sind und in vielen Produkten enthalten sind, darunter Donuts, Gebäck, Eis und Brot
Darüber hinaus stellt der Verzehr von Transfetten ein zentrales Gesundheitsproblem bei älteren Menschen im Land dar und führt zu Krankheiten wie der Entwicklung von Herzerkrankungen, Schlaganfällen, Leberfunktionsstörungen, Typ-2-Diabetes, Alzheimer usw. Das Land weist in den kommenden Jahren auf eine potenzielle Nachfrage nach Fettersatzstoffen in seinen Nahrungsmitteln hin
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