Markt-Trends von Europa Tierbasierte Lebensmittel und Getränke Industrie
Steigende Nachfrage nach hochwertigem tierischem Protein
Laut Eurostat nimmt die jährliche Fleischproduktion von Rindern, Geflügel, Schweinen und Schafen auf dem europäischen Markt kontinuierlich zu. Nach Angaben der EU-Kommission ist die Schweinefleischproduktion in der Europäischen Union in den ersten fünf Monaten des Jahres 2021 gestiegen. Die Europäische Union produzierte im Mai 1,88 Millionen Tonnen Schweinefleisch, 1 % weniger als im April, aber 5 % (96.600 Tonnen) mehr als im Vorjahr. Im Laufe des Monats wurden 19,87 Millionen saubere Schweine geschlachtet, 5 % (949.500 Stück) mehr als vor einem Jahr. Dies ist auf die wachsende Nachfrage nach proteinreichen Lebensmitteln zurückzuführen, die vor allem auf das gestiegene Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher weltweit zurückzuführen ist. Die steigende Nachfrage nach tierischem Eiweiß und die wachsende Präferenz der Verbraucher für fettarme und proteinreiche Ernährung haben zu einem bemerkenswerten Anstieg des Konsums tierischen Eiweißes in ganz Europa geführt. Dieser Trend wurde durch den Einfluss ethnischer Küchen in Afrika, im asiatisch-pazifischen Raum und insbesondere im Nahen Osten vorangetrieben, die in Europa konsumiert werden. Dadurch steigt die Nachfrage nach tierischen Proteinprodukten in Europa weiter. Es wird erwartet, dass der wachsende Konsum von verarbeitetem Geflügel- und Schweinefleisch die Nachfrage nach verarbeitetem Fleisch in Europa ankurbeln wird
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Deutschland war der größte Markt
Der deutsche Fleischmarkt ist bereits gesättigt, da der Konsum in den letzten 30 Jahren zeitweise leicht zurückgegangen ist und insgesamt bei rund 60 Kilogramm pro Kopf und Jahr weitgehend stagniert. Im Jahr 2021 waren es 53,5 Kilogramm pro Kopf, wobei Schweinefleisch mit 31 Kilogramm weiterhin die beliebteste Sorte ist, gefolgt von Geflügel (13,1 Kilogramm) und Rindfleisch (9,4 Kilogramm). Der Verzehr von Schaf-, Ziegen- und anderem Fleisch (einschließlich Wild) beträgt weniger als 2 Kilogramm. Außerdem gehört Schinken zu den beliebtesten Fleischprodukten Deutschlands, sowohl der luftgetrocknete, gepökelte, Prosciutto-ähnliche Rohschinken als auch der gekochte, gepökelte, rosafarbene Kochschinken. Aufgrund der hohen Produktion von Milch und anderen Milchprodukten war Deutschland im Jahr 2021 für 20,9 % der gesamten Milchlieferungen verantwortlich. Darüber hinaus weist Deutschland auch im Milchsegment eine Selbstversorgungsquote von 133 % auf
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