Markt-Trends von Europa-Agar Industrie
Steigende Nachfrage nach veganen Lebensmittelzutaten
Da die Zahl der Menschen in der gesamten Region deutlich zugenommen hat, die sich dem Veganismus zuwenden, erfreuen sich vegane Produkte großer Beliebtheit. Agar, das als vegetarische Alternative zu Gelatine gilt, verzeichnet einen deutlichen Anstieg der Nachfrage, da Veganer keine Gelatine verwenden, da diese aus tierischen Knochen, Haut und Bindegewebe hergestellt wird. Es wird hauptsächlich in Lebensmitteln wie Pudding, Desserts, Geleebonbons, Suppen, Saucen und mehr verwendet. Außerdem werden häufig neue vegane Getränke wie veganer Wein und andere auf den Markt gebracht
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Steigende Nachfrage nach Agar in der Bäckerei- und Süßwarenindustrie
In der Backwarenindustrie gewinnt Agar aufgrund der Fähigkeit von Agar-Gelen, hohen Temperaturen standzuhalten, als Stabilisator und Verdickungsmittel in Kuchenfüllungen, Glasuren und Baisern immer mehr an Bedeutung. Kuchen, Brötchen usw. sind oft in verschiedenen modernen Verpackungsmaterialien vorverpackt und haften häufig daran, insbesondere bei heißem Wetter, indem die Wassermenge reduziert und etwas Agar hinzugefügt wird, eine stabilere, glattere, antihaftbeschichtete Glasur erhalten wird. Einige Agar-Agarsorten, insbesondere solche, die aus Gracilaria chilensis gewonnen werden, werden häufig in Süßwaren mit sehr hohem Zuckergehalt verwendet, beispielsweise in Fruchtbonbons. Da Agar geschmacksneutral ist, beeinträchtigt es den Geschmack von Lebensmitteln nicht. Dies steht im Gegensatz zu einigen Konkurrenzgummis, die zur Bildung von Gelen die Zugabe von Kalzium- oder Kaliumsalzen erfordern. Daher wird es von Bäckerei- und Süßwarenherstellern in der Lebensmittelindustrie sehr bevorzugt
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