Markt-Trends von Gefriergetrocknete Lebensmittel aus China Industrie
Eignung der Gefriertrocknungstechnik für hitzeempfindliche Lebensmittelprodukte
Lebensmittel wie Obst, Gemüse usw. sind sehr hitzeempfindlich und ihre chemische Zusammensetzung, Struktur, Textur, Geschmack und Nährstoffgehalt ändern sich drastisch und schnell, wenn sie höheren Temperaturen ausgesetzt werden. Lebensmittelkonservierungsmethoden wie Trocknen, Kochen und Räuchern erfordern eine hohe Temperaturbelastung, was für schnell verderbliche Lebensmittel wie Obst nicht geeignet ist. Aus diesem Grund gilt die Gefriertrocknung als überlegenes Verfahren zur Konservierung empfindlicher Früchte wie Himbeeren. Durch den Gefriertrocknungsprozess bleibt die Würze erhalten und die Faserstruktur bleibt erhalten. Dieser Faktor, gepaart mit der saisonalen Verfügbarkeit von Früchten wie Erdbeeren und Himbeeren, treibt das Marktwachstum voran. Hersteller konzentrieren sich auf die Erlangung verschiedener Zertifizierungen, um das Vertrauen und Interesse der Verbraucher/Kunden zu gewinnen. Chaucer Foods Ltd bietet Halal- und Koscher-zertifizierte gefriergetrocknete Mangos in Pulverform, Scheiben, Stücken und Bio-Formaten mit einer Haltbarkeitsdauer von typischerweise 12–24 Monaten an
Darüber hinaus ist Chinas Obstproduktionsbasis in den letzten Jahren stetig gewachsen, weshalb das Land einen Aufschwung im Segment gefriergetrockneter Lebensmittel erlebt. Nach Angaben des National Bureau of Statistics of China belief sich der Obstproduktionswert im Jahr 2021 auf 299,7 Millionen Tonnen, verglichen mit der Obstproduktion des Vorjahres, die 286,92 Millionen Tonnen im Jahr 2020 betrug. Darüber hinaus sind veganes und pflanzliches Protein enthalten Das Segment gefriergetrockneter Lebensmittel verzeichnet aufgrund der sich ändernden Verbraucheranforderungen eine überhöhte Nachfrage. Dies liegt vor allem an der längeren Haltbarkeit von gefriergetrockneten Produkten, die in größeren Mengen auf einmal gekauft werden können, um hektische Arbeitsabläufe zu bewältigen, im Vergleich zu frischen Lebensmitteln, die häufig in kleineren Mengen gekauft werden müssen. Daher war die Eignung modernster Gefriertrocknungstechniken für hitzeempfindliche Lebensmittelprodukte einer der Faktoren, die die Marktstudie vorangetrieben haben
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Gefriergetrocknete Milchprodukte sind das am schnellsten wachsende Anwendungssegment im Land
Als landwirtschaftsförderndes Land verfügt China über einen guten Bestand an Nutztieren und daher ist der Milchsektor des Landes gut etabliert. Darüber hinaus ist das Land mit dem technologischen Fortschritt auch in der Lage, seine Milchprodukte bestmöglich zu verarbeiten. Obwohl das Verfahren teuer ist, wird es in großem Umfang eingesetzt, da die Qualität des getrockneten Endprodukts in Form einer starren Struktur mit reduzierter Schrumpfung, hoher Rehydratisierungsfähigkeit und überlegener Qualität dieses Verfahren für die Herstellung von Produkten mit hohem Marktwert geeignet macht
Darüber hinaus ist Milch leicht verderblich, weshalb die Gefriertrocknung eine der effektivsten Methoden zur Verwendung von Milch in der gesamten Lebensmittel- und Getränkeindustrie in China ist. Die wichtigsten Anwendungen der Gefriertrocknung in der Milchindustrie sind die Konservierung von Probiotika und Starterkulturen. Darüber hinaus eignet sich die Gefriertrocknung auch zur Herstellung von gefriergetrockneter Milch, Käse, Laktose, Sahne und Eiscreme. Daher ist das Segment der gefriergetrockneten Milchprodukte eines der herausragenden Segmente mit großem Wachstumspotenzial auf dem chinesischen Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel
