Markt-Trends von Lebensmittelenzyme aus Brasilien Industrie
Steigende Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln
- Lebensmittelenzyme werden seit Jahren in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, wobei ihre Anwendungen und Funktionen allmählich zugenommen haben. Aufgrund der veränderten Lebensstilgewohnheiten der Verbraucher und des starken Einflusses auf den Konsum von Fertiggerichten wird erwartet, dass der Markt für Lebensmittelenzyme erheblich wachsen wird.
- Industrielle Lebensmittelenzyme stellen den Verbrauchern umweltfreundliche Produkte bereit, ohne Kompromisse bei der Qualität der Endprodukte einzugehen, da die Verbraucher gesunde Lebensmittel und eine große Geschmacksvielfalt fordern.
- Lebensmittel- und Getränkeenzyme werden aufgrund ihrer geringen Kosten und hohen Produktivität größtenteils aus mikrobiellen Quellen hergestellt. Es wird erwartet, dass die funktionellen Eigenschaften von Lebensmittelenzymen, wie z. B. verdauungsfördernd, weichmachend und altbacken verhindernd, das Wachstum des Marktes für Lebensmittelenzyme vorantreiben werden.
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Steigende Nachfrage nach Enzymen in der Bäckereiindustrie
- Das Enzym ist einer der lebenswichtigen Bestandteile, die für die Herstellung von Lebensmitteln, insbesondere Backwaren, benötigt werden. Diese Lebensmittelenzyme wirken als Katalysator für biochemische Reaktionen, die zu einer verbesserten Qualität der Backwaren führen.
- Darüber hinaus wird es auch als Teigverbesserer verwendet, da es für den Abbau einiger Teigbestandteile wie Stärke, Ballaststoffe, Proteine oder Lipide verantwortlich ist, die Wasserbewegung während der Brotteigverarbeitung reguliert und für die Weichheit der Krume sorgt über die gesamte Haltbarkeitsdauer. Beispielsweise tragen Enzyme wie Asparaginase dazu bei, den Gehalt an giftigem Acrylamid in Backwaren zu reduzieren, und einige Enzyme wirken als Antibackmittel in Brot und Kuchen und verlängern die Haltbarkeit des Produkts.
- Daher gelten Enzyme als lebenswichtige Verarbeitungshilfsmittel. Natürliche Enzyme wurden in der Vergangenheit zur Herstellung von traditionellem Brot mit verlängerten Fermentationszeiten eingesetzt. Daher hat die steigende Nachfrage nach Backwaren das Wachstum des Marktes für Lebensmittelenzyme angekurbelt.
