Markt-Trends von Bäckereiprodukte Industrie
Anstieg der Nachfrage nach Free-from-Lebensmitteln
- Menschen mit Zöliakie und die allgemeine gesundheitsbewusste Bevölkerung bevorzugen Produkte, die keine Lebensmittel enthalten (hauptsächlich glutenfrei). Die Nachfrage nach glutenfreien Produkten entsteht aus der Überzeugung, dass gluten- und zuckerfreie Lebensmittel dazu beitragen, Probleme im Zusammenhang mit Blähungen, Verdauungsstörungen, Fettleibigkeit, Diabetes usw. zu überwinden. Daher werden Backwaren, die angeblich fett-, zucker-, und glutenfrei erfreuen sich bei gesundheitsbewussten Verbrauchern immer größerer Beliebtheit.
- Darüber hinaus ist Zöliakie, manchmal auch Sprue oder glutensensitive Enteropathie genannt, eine Immunreaktion auf den Verzehr von Gluten, einem Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt und zur Herstellung verschiedener Backwaren verwendet wird. Bei Zöliakie löst der Verzehr von Gluten eine Immunreaktion im Dünndarm aus.
- Nach Angaben der Celiac Disease Foundation war im Jahr 2021 weltweit etwa 1 von 100 Menschen von Zöliakie betroffen. In ähnlicher Weise litt laut Beyond Celiac im Jahr 2021 schätzungsweise 1 von 133 Amerikanern oder etwa 1 % der Bevölkerung an Zöliakie. Daher treibt dieser Faktor auch die Nachfrage nach glutenfreien Produkten voran.
- Darüber hinaus bevorzugen Verbraucher den Konsum natürlicher, veganer und frei von künstlichen Zusatzstoffen hergestellter Produkte, was weltweit zur Einführung verschiedener frei von Produkten geführt hat. Beispielsweise stellte das im Vereinigten Königreich ansässige Natursüßwarenunternehmen Prodigy im Mai 2022 die Phenomenons-Linie pflanzlicher Schokoladenkekse vor. Die pflanzlichen Kekse sind weizenfrei und enthalten halb so viel Zucker wie ein herkömmlicher Schokoladenkeks. Es enthält außerdem präbiotische Ballaststoffe, kein Palmöl und keinen raffinierten Zucker. Die Kekse werden im thins-Format hergestellt und sind in zwei Varianten erhältlich, nämlich Prodigy Phenomenoms Chocolate Digestives und Prodigy Phenomenoms Chocolate Oaties.
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Europa dominiert den Bäckereimarkt
- Der veränderte Lebensstil der Verbraucher veranlasst sie, sich für praktische und verzehrfertige Lebensmittel wie Brot, Kekse, Kekse, Tiefkühlkost und Kuchen zu entscheiden. Die Entwicklung neuer Produkte im europäischen Backwarenmarkt wird weiterhin von Trends in den Bereichen Gesundheit und Wohlbefinden beeinflusst. Kunden verlangen heutzutage gesündere Alternativen mit zusätzlichem Nährwert und Clean-Label-Zutaten.
- Der europäische Backwarenmarkt ist im Hinblick auf Lieferkette, Produktpalette, Vertriebskanäle und Verbraucherpräferenzen gut etabliert. Innovationen und neue Produktentwicklungen sind zunehmend in den Genusskategorien wie Kuchen, Gebäck und Kekse zu beobachten. Die Nachfrage nach ballaststoffhaltigem Brot, Vollkornbrot, glutenfreien Backwaren etc. unterstützt das Marktwachstum.
- Beispielsweise kündigte Warburtons, ein britisches Bäckereiunternehmen, im April 2022 die Einführung einer neuen Reihe geschnittener Brote namens Seeds Grains an, die in recycelbaren Papierverpackungen erhältlich sind. Big 21 enthält 21 Sorten Samen und Getreide; Plant Power, eine Mischung aus Hülsenfrüchten, Körnern und Samen; und Make It Grain mit Maris Otter-Gerstenmalzkorn sind die drei neuen 700-g-Laibe. Die Brote bestehen vollständig aus Vollkornmehl, sind reich an Ballaststoffen und Proteinen und enthalten wenig gesättigte Fettsäuren und Zucker.
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