Markt-Trends von Afrikanische Brauereienzyme Industrie
Steigende Nachfrage nach Protease in der Lebensmittelindustrie
Die Nachfrage nach Protease als Brauereienzym ist in den letzten Jahren erheblich gestiegen. Proteasen werden beim Brauen aus vielen Gründen eingesetzt. Die beiden wichtigsten sind die Proteinverdauung zur Klärung und Erleichterung des Malzvorgangs. Zu seinen weiteren Funktionen gehört die Verbesserung der Fermentations-, Kühl- und Lagereigenschaften des gebrühten Getränks. Es erhöht auch den Löslichkeitsgrad der Proteine. Dementsprechend senkt es die Viskosität des Bieres und schafft so eine gute Voraussetzung für das Hefewachstum, indem es die Verfügbarkeit von freiem Aminostickstoff gewährleistet, der für das Hefewachstum notwendig ist. Während des Maischens erweicht Protease die Kernschicht, indem sie das Zellwandprotein hydrolysiert, was dazu führt, dass die Stärke den Maischeenzymen ausgesetzt wird und dementsprechend eine bessere Maische- und Fermentierbarkeit der Würze erreicht wird
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Südafrika soll den regionalen Markt vorantreiben
Südafrika hat nachweislich die größte Bierproduktion in der gesamten afrikanischen Region. Aufgrund der gestiegenen Nachfrage nach alkoholischen Getränken im Land ist die Nachfrage der Brau- und Destillierindustrie in den letzten Jahren deutlich gestiegen. Nach Angaben der Barth-Haas Group war die Bierproduktion in den afrikanischen Ländern im Jahr 2020 in Südafrika am höchsten, gefolgt von Nigeria, Äthiopien, Angola, Kamerun und Kenia der Markt für Brauenzyme wie Amylasen, Proteasen, Glucanase und Cellulase im Markt für alkoholische Getränke
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