Markt-Trends von Inhaltsstoffe zur Natriumreduktion in Afrika Industrie
Erhöhte Verwendung von Mineralsalzen als natriumreduzierende Inhaltsstoffe
Mineralsalze wie Kaliumchlorid, Magnesiumsulfat, Calciumchlorid, Kaliumlactat usw. werden häufig als SRIs verwendet, da sie weit verbreitet sind und das Potenzial haben, normales Salz hinsichtlich Funktionalität und Geschmack zu ersetzen. Kaliumchlorid (KCL) ist aufgrund seines ähnlichen Geschmacksprofils wie Salz (NaCl) das am meisten bevorzugte SRI unter den Mineralsalzen. Darüber hinaus wird KCL in Kombination mit Salzen auf Kalzium- und Magnesiumbasis verwendet, da diese bei Einzelanwendung einen bitteren Geschmack verleihen. Snacks, Backwaren und Fleisch sind die Hauptanwendungen für Mineralsalze. Der Ansatz zur Reduzierung von Natrium durch Mineralsalze ist sowohl kostengünstig als auch eine praktikable Lösung. H
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Bäckerei und Konditorei sind das am schnellsten wachsende Segment
Das Back- und Süßwarensegment verzeichnete in den letzten Jahren einen wachsenden Trend, vor allem im Hinblick auf hohen Nährwert und Erschwinglichkeit sowie als Artikel mit hohem Verbrauch. Ein rasantes Bevölkerungswachstum, zunehmender ausländischer Einfluss und schwankende Essgewohnheiten der Menschen haben maßgeblich zum Wachstumskurs der Bäckereibranche beigetragen. Im Hinblick auf Backwaren fordern Verbraucher neuere Optionen, und die Branche erlebt eine Anreicherung von Backwaren, einschließlich SRI, um den wachsenden Appetit gesundheitsbewusster Verbraucher zu stillen
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